Nutrirsi - Nutrizione vegetariana, sport, arti, scienze, club

Redazione

Bistrò

Interagiamo con i cibi in ragione dell’impatto che la loro natura, le forme, i colori, gli odori, i sapori hanno sulla nostra psiche e sulla nostra memoria.

In natura solo l’uomo prepara i suoi cibi, modificandone i caratteri naturali: da un lungo bricolage culinario è scaturito un corpus di principi condivisi, un modus operandi finalizzato a ottenere prelibatezze espresse nella persistenza dei sapori, nell’arrendevolezza delle fibre, nella voluttà degli effluvi odorosi, nella tenera cedevolezza delle consistenze.

L’arte culinaria è l’officina dei sensi in cui “la natura è trasformata in cultura” e la ricetta ne è l’espressione paradigmatica: vi ritroviamo le specie naturali e la loro diversità, la geografia e la storia dell’uomo, il gioco dei sensi e i valori sociali.

La ricetta è messaggera di una sapienza lunga, frutto di ricercati equilibri ottenuti immaginando associazioni, integrando opposti e, finalmente, proponendo ai sensi l’esito di esperienze condotte in punta di forchetta.

NUTRIRSI inizia a pubblicare ricette ospitando chef ed esperti nell’arte della preparazione del cibo. La nostra anima è vegetariana e anche le nostre proposte lo sono.

Carlo Piccardi

Carlo Piccardi (Astano, 21 giugno 1942) Musicologo svizzero. Si è laureato all’Università di Friburgo con Luigi Ferdinando Tagliavini.

È autore di saggi su Gesualdo di Venosa, sul classicismo viennese, su Verdi, Carlo Soliva, Malipiero, Pizzetti, Balilla Pratella, Wladimir Vogel, Renzo Massarani, Gershwin, Dallapiccola, Nono, Niccolò Castiglioni, Ernest Bloch, sugli aspetti musicali del Decadentismo, sull’opera italiana tra 800 e 900, sulla musica della Rivoluzione francese, sul Biedermeier, sul Futurismo musicale, sulla musica tedesca degli Anni 20, su musica e Fascismo, sulla dodecafonia, sulla musica in Svizzera, sulla musica radiofonica e da film, su musica e danza. Ha studiato la musica della propria regione d’origine (Ticino) e in particolare il fenomeno del “Festspiel”.

Dal 1968 al 2004 ha svolto la sua attività presso la Radiotelevisione della Svizzera italiana, dapprima come produttore musicale alla televisione, dal 1989 come capo del dipartimento musicale alla radio e dal 1994 come direttore della rete culturale radiofonica. Dal 1986 fa parte del comitato di redazione della rivista “Musica/Realtà”, dal 2003 della rivista “AAA – TAC (Acoustical Arts and Artifacts – Tecnology, Aesthetics, Communications)” della Fondazione Cini, e dal 2008 della rivista online “Music and the Moving Image”. Dal 2002 coordina a Lugano il Progetto Martha Argerich.

Ha collaborato al Dizionario enciclopedico universale della musica e dei musicisti (DEUMM), curato da Alberto Basso (UTET), e all’Enciclopedia della musica (Enaudi) curata da Jean-Jacques Nattiez. I suoi ultimi libri sono: Maestri viennesi – Haydn, Mozart, Beethoven, Schubert – Verso e oltre (Le Sfere 53), Ricordi - LIM, Milano-Lucca 2011 e La rappresentazione della piccola patria . Gli spettacoli musicali della Fiera Svizzera di Lugano 1933-1953 (Quaderni di “Musica/Realtà”, Supplemento 3), LIM, Lucca 2013.

Dizionario dei musicisti
della Svizzera italiana

Diario d'ascolto