Cialdedda
E’ una ricetta di origine pugliese; fresca, saporita, di facile preparazione. Particolarmente indicata per le calde giornate estive.
Ingredienti
(per 4 persone)
Quattro friselle o quattro fette di pane casereccio tostate, possibilmente integrali
600 grammi di pomodorini datterini, ben maturi e sodi
Un peperone rosso
Un mazzetto di rucola
Due peperoncini verdi dolci
Un cetriolo
Un cuore di sedano verde, fresco e croccante
Una manciata di origano
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaio di aceto di vino rosso
Cinque cucchiai di olio extravergine di oliva
Sei cubetti di ghiaccio
Sale
Preparazione
Lavate e mondate le verdure
Sbriciolate le friselle in un’insalatiera
Tagliate in piccoli pezzi i pomodorini e aggiungeteli alle friselle, con il loro succo
Unite il cetriolo, i peperoncini e il sedano affettati fini, il peperone tagliato a striscioline, la rucola e il basilico tagliuzzati grossolanamente.
Aggiungete il ghiaccio, mescolate e fate riposare un quarto d’ora.
Eliminate il ghiaccio residuo e condite con un’emulsione di olio, aceto e sale
Spolverizzate con l’aglio tritato finissimo.
Mescolate e fate riposare 5 minuti prima di servire.
E’ una ricetta molto rinfrescante che può fungere da piatto unico.
Proprietà nutrizionali
Ricco di fibra, fosforo, magnesio, ferro, Vitamine C, E, acido folico.
