PATANЁ ARRACANÀTЁ OVVERO PATATE GRATINATE
La patata (Solanum tuberosum) è pianta originaria delle Ande e giunse in Europa verso la metà del XVI secolo. A scopo alimentare se ne utilizza il tubero di alto valore nutritivo per la sua ricchezza in amidi.
E’ diffusa in tutto il mondo in molteplici varietà e infiniti modi di preparazione. La ricetta qui presentata è pugliese, tipica del Gargano.
Ingredienti
Patate
Cipolla
Prezzemolo
Caciocavallo o scamorza o avanzi di formaggi vari
Parmigiano o pecorino grattugiato
Prezzemolo
Pomodori
Sale
Pepe macinato
Preparazione
Cospargete una teglia di olio d’oliva extravergine (EVO)
Disponetevi uno strato di fette di cipolla bianca e pomodori ramati tagliati a pezzi grossi
Aggiungete uno strato di patate tagliate a fette sottili e cospargete di parmigiano o pecorino
Aggiungete cipolla tritata, prezzemolo, sale, pepe, fettine di formaggio o scamorza, e irrorate di EVO
Volendo potete sovrapporre altri strati composti allo stesso modo
Infornate tenendo il calore a 150-180 °C; verso fine cottura, portate il forno a 220-250 °C fino a gratinatura
Caratteri nutrizionali
Piatto ricco di energia e di Vitamina C.
